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(AVES Y CAZA) Conejo al ajillo Ingredientes
Un conejo troceado. 2 cabeza de ajo. 50 ml aceite de oliva. 250 ml. agua. 400 ml. vino blanco. 1 hoja laurel. 1 rama romero. 1 pizca sal y pimienta.Un conejo troceado. Preparación
Esta receta se caracteriza por el sabor tan elaborado que se consigue con el conejo. Se corta el conejo en trozos y se salpimenta. Se pone en una cazuela el medio vaso de aceite junto con unos ajos cortados en láminas, se echa el conejo y se dora. Cuando esté medio hecho se agregan 2 hojas de laurel y se termina de dorar el conejo.
Cuando esté dorado se retiran los ajos, luego en un mortero se hace un picadillo con la mitad de la cabeza de ajos aproximadamente y las ramitas de perejil. Se echa medio vaso de vinagre y el medio vaso de agua. Se mezcla todo y se añade al conejo, dejándolo hacer a fuego lento.
Se deja reducir hasta que se quede a la mitad aproximadamente. Rectificar de sal y acabar espolvoreando el plato con perejil picado.
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