 (LEGUMBRES) Ensalada de lentejas Pardinas con langostinos Ingredientes
320 g de Lentejas Pardinas
24 colas de langostinos cocidos
1 cebolla tierna
1 tomate Preparación
Pelar la cebolla y el tomate, cortar en juliana fina y reservar.
Vinagreta: colocar el vinagre en un perolín, agregar la sal, la pimienta y la mostaza, emulsionar con el batidor e ir agregando el aceite de oliva, una vez terminado rectificar de sal y pimienta y reservar.
Escurrir las lentejas una vez cocidas y enfriadas, colocarlas en un perolín, aliñarlas con la vinagreta, colocarlas en el centro del plato y decorar con los langostinos cocidos y pelados. Esparcir por encima una juliana de tomate y cebollinas tiernas.
Servir bien frías.
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