 (ENTRANTES) BROQUETAS DE BUEY Ingredientes
Tiempo de maceración: 1 hora. Utensilios: Ocho broquetas . Una barbacoa. Ingredientes para 4 personas: Filete de buey: 800 g. Cebollas pequeñas: 10 Pimientos verdes: 2. Piña tropical fresca: 1. Tomates pequeños: 8. Vinagre: 3 cucharadas. Zumo de piña: un vaso pequeño. Tabasco. Sal y pimienta. Preparación
Cortar la carne en dados de 3 cm de lado.- En un bol, mezclar el vinagre, el zumo de piña, 5 gotas de salsa tabasco, sal y pimienta. Incorporar la carne, y dejar macerar durante 1 hora. Escurrir y reservar el líquido.
Hervir agua en una cacerola. Pelar las cebollas e introducirlas enteras en el agua hirviente. Cocer durante 3 minutos. Retirar y escurrir.
Lavar los pimientos. Cortar en trozos y desechar las semillas. Pelar la piña y cortarla en dados.
Ensartar en las broquetas, en forma alternada, los tomates enteros, los dados de carne y los trozos de pimiento y de piña.
Asar las broquetas en la barbacoa, rociándolas a menudo con el líquido de maceración.
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